1. A tengeri sügérfiléket (vagy a kis egész halak törzsét) nagyobb darabokra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és meglocsoljuk fél citrom levével.
2. A hagymát vékony félkarikákra, a paprikát csíkokra, a gombát szeletekre, a fokhagymát lapokra vágjuk; a paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk.
3. Egy széles, fedős serpenyő aljára olívaolajat öntünk, és rétegesen elterítjük benne a hagymát, a paprikát, a gombát és a fokhagymát.
4. A zöldségekre fektetjük a halat, rászórjuk a paradicsomkockákat, meglocsoljuk a maradék olajjal és kb. 100 ml vízzel, a tetejére citromkarikákat teszünk.
5. Lefedjük, és kis lángon 20–25 percig pároljuk (buğulama = gőzben párolt), amíg a hal húsa fehér és könnyen szétválik.
6. Bőven megszórjuk friss kaporral, és a saját levével meglocsolva, tálban tálaljuk.
Tipp: Az Égei-tenger partján fehér bor helyett sokszor csak citromlével és vízzel párolják – így a hal íze tisztán érvényesül. Aranydurbincs is kiváló így.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.