1. Skär havsabborrfiléerna (eller bålen på små hela fiskar) i större bitar, salta, peppra och ringla över saften från en halv citron.
2. Skär löken i tunna halva ringar, paprikan i strimlor, svampen i skivor och vitlöken i tunna skivor; skala och tärna tomaterna.
3. Häll olivolja i botten på en vid stekpanna med lock och lägg i löken, paprikan, svampen och vitlöken i lager.
4. Lägg fisken på grönsakerna, strö över tomattärningarna, ringla över resten av oljan och cirka 100 ml vatten och lägg citronskivor överst.
5. Lägg på lock och sjud på låg värme i 20–25 minuter (buğulama = ångkokt) tills fiskköttet är vitt och lätt faller isär.
6. Strö rikligt med färsk dill över och servera i en skål med den egna skyn ringlad över.
Tips: Vid Egeiska havets kust bräseras fisken ofta med bara citronsaft och vatten i stället för vitt vin – så framträder fiskens rena smak. Guldsparid passar också utmärkt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.