1. Skær havbarsfileterne (eller kroppen på små hele fisk) i større stykker, krydr med salt og peber, og dryp med saften fra en halv citron.
2. Skær løget i tynde halve ringe, peberfrugten i strimler, svampene i skiver og hvidløget i flager; flå tomaterne, og skær dem i tern.
3. Hæld olivenolie i bunden af en bred pande med låg, og fordel løg, peberfrugt, svampe og hvidløg i lag.
4. Læg fisken på grøntsagerne, drys tomatternene over, hæld resten af olien og ca. 100 ml vand ved, og læg citronskiver på toppen.
5. Læg låg på, og damp ved svag varme i 20–25 minutter (buğulama = dampet), til fiskekødet er hvidt og let deler sig.
6. Drys rigeligt med frisk dild over, og server i et fad med fiskens egen sky hældt over.
Tip: Ved Ægæerhavets kyst bruges ofte kun citronsaft og vand til dampningen i stedet for hvidvin – sådan træder fiskens smag rent frem. Guldbrasen er også fremragende på denne måde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.