1. Κόψε τα φιλέτα λαβρακιού ή τα σώματα μικρών ολόκληρων ψαριών σε μεγάλα κομμάτια, αλάτισε, πιπέρωσε και περίχυσε με τον χυμό μισού λεμονιού.
2. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες, τα μανιτάρια και το σκόρδο σε φέτες· ξεφλούδισε τις ντομάτες και κόψε σε κύβους.
3. Βάλε ελαιόλαδο στον πάτο φαρδιού τηγανιού με καπάκι και στρώσε διαδοχικά το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το σκόρδο.
4. Βάλε το ψάρι πάνω στα λαχανικά, σκόρπισε τις ντομάτες σε κύβους, περίχυσε με το υπόλοιπο λάδι και περίπου 100 ml νερό και βάλε ροδέλες λεμονιού από πάνω.
5. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 20–25 λεπτά (buğulama = μαγειρεμένο στον ατμό), μέχρι να ασπρίσει η σάρκα του ψαριού και να χωρίζεται εύκολα.
6. Πασπάλισε γενναιόδωρα με φρέσκο άνηθο και σέρβιρε σε πιατέλα περιχυμένο με τους χυμούς του.
Συμβουλή: Στις ακτές του Αιγαίου συχνά το μαγειρεύουν μόνο με χυμό λεμονιού και νερό αντί για λευκό κρασί, ώστε να αναδεικνύεται καθαρά η γεύση του ψαριού. Γίνεται εξαιρετικό και με τσιπούρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.