1. Parez les poireaux, coupez-les en tronçons de 2 cm en biais et lavez-les soigneusement ; coupez les carottes en rondelles.
2. Dans une casserole, faites fondre l'oignon haché dans l'huile d'olive.
3. Ajoutez les carottes, faites-les revenir 3 minutes, puis les poireaux et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
4. Ajoutez le riz rincé, le sucre et le sel, versez 300 ml d'eau chaude et laissez cuire à couvert à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres.
5. Retirez du feu, pressez le citron dessus et laissez refroidir dans la casserole.
6. Servez froid ou à température ambiante avec des quartiers de citron.
Astuce : Les plats zeytinyağlı se servent froids, avec leur jus de cuisson. Le peu de riz ne sert qu'à lier le jus, pas à rendre le plat copieux.
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