1. लीक साफ़ करें, तिरछे 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह धोएँ; गाजर को गोल टुकड़ों में काटें।
2. एक बर्तन में छोटा कटा प्याज़ जैतून के तेल में भूनें।
3. गाजर डालें और 3 मिनट भूनें; फिर लीक डालें और चलाते हुए 5 मिनट और भूनें।
4. धुले चावल, चीनी और नमक डालें, 300 मि.ली. गरम पानी डालें और ढककर धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ, जब तक लीक बहुत नरम न हो जाए।
5. आँच से उतारें, ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और बर्तन में ही ठंडा होने दें।
6. ठंडा या कमरे के तापमान पर, नींबू की एक फाँक के साथ परोसें।
सुझाव: ज़ेतिनयाली व्यंजन ठंडे, अपने ही पकाने के तरल के साथ परोसे जाते हैं। इसमें डाले थोड़े चावल केवल रस को बाँधने के लिए हैं, व्यंजन को भारी बनाने के लिए नहीं।
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