1. कुल्फ़ा साग के मोटे डंठल काटें और पत्तियों और पतली कोंपलों को ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह धोएँ; निथारें।
2. बड़े टुकड़ों में काटें।
3. लहसुन को थोड़े नमक के साथ पेस्ट बनने तक कुचलें और दही के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
4. कुल्फ़ा साग को लहसुन वाले दही के साथ मिलाएँ और स्वाद अनुसार नमक डालें।
5. एक थाली में ढेर लगाएँ, ऊपर जैतून का तेल डालें और कटे अखरोट छिड़कें।
6. ठंडा, साइड डिश या मेज़े के रूप में परोसें।
सुझाव: गर्मियों में कुल्फ़ा साग बाज़ारों में दिखता है और बगीचे में भी उग आता है: यह हल्का खट्टा और कुरकुरा होता है। अगर न मिले, तो बेबी पालक या रॉकेट पत्तों से भी बना सकते हैं।
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