1. तरहाना पाउडर को 300 मि.ली. ठंडे पानी के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रखें, ताकि फूल जाए।
2. एक बर्तन में आधे मक्खन में टमाटर का गाढ़ा पेस्ट और कुचला लहसुन 1 मिनट भूनें।
3. भिगोया तरहाना डालें और फिर, लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे 900 मि.ली. और गरम पानी डालें।
4. चलाते हुए उबालें और धीमी आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ, जब तक मलाईदार और रेशमी सूप न बन जाए; नमक और काली मिर्च डालें।
5. बचा मक्खन पिघलाएँ और उसमें सूखा पुदीना भुरभुराकर डालें।
6. सूप प्लेटों में परोसें, ऊपर पुदीने वाला मक्खन डालें और ब्रेड के कुरकुरे टुकड़ों के साथ परोसें।
सुझाव: तरहाना दही, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ ख़मीर उठाए आटे का सुखाया पाउडर है, जो गर्मियों के अंत में बनाया जाता है: सर्दियों के भंडार का ख़ज़ाना। यह तुर्की दुकानों में मिलता है।
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