1. Ανάμειξε τη σκόνη ταρχανά με 300 ml κρύο νερό και άφησε για 10 λεπτά να φουσκώσει.
2. Καβούρδισε σε κατσαρόλα τον πελτέ και το λιωμένο σκόρδο στο μισό βούτυρο για 1 λεπτό.
3. Πρόσθεσε τον μουλιασμένο ταρχανά και έπειτα άλλα 900 ml ζεστό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Φέρε σε βρασμό ανακατεύοντας και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 10–12 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδης, μεταξένια σούπα· αλατοπιπέρωσε.
5. Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο και τρίψε μέσα την αποξηραμένη μέντα.
6. Μοίρασε στα πιάτα, ράντισε με το βούτυρο μέντας και σέρβιρε με φρυγανισμένους κύβους ψωμιού.
Συμβουλή: Ο ταρχανάς είναι σκόνη ζύμης που παρασκευάζεται στο τέλος του καλοκαιριού με ζύμωση με γιαούρτι, ντομάτα και πιπεριά και μετά αποξήρανση· θησαυρός του χειμωνιάτικου ντουλαπιού. Θα τον βρεις σε τουρκικά καταστήματα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.