土耳其塔尔哈纳汤（Tarhana çorbası）

1. 将塔尔哈纳粉与 300 ml 冷水混合，静置 10 分钟使其膨胀。

2. 在锅中用一半黄油将番茄膏和蒜泥炒 1 分钟。

3. 加入泡好的塔尔哈纳，然后一边不停搅拌，一边慢慢倒入另外 900 ml 热水。

4. 一边搅拌一边煮沸，小火煮 10–12 分钟，至成为绵滑丝滑的汤；用盐和黑胡椒调味。

5. 融化剩余的黄油，将干薄荷捏碎放入其中。

6. 将汤盛入盘中，淋上薄荷黄油，配面包丁上桌。

小贴士：塔尔哈纳是用酸奶、番茄和甜椒发酵后晒干制成的面粉，在夏末制作：是冬季储藏室的宝贝。可以在土耳其商店买到。