1. Délayez la poudre de tarhana dans 300 ml d'eau froide et laissez gonfler 10 minutes.
2. Dans une casserole, faites revenir 1 minute le concentré de tomate et l'ail écrasé dans la moitié du beurre.
3. Ajoutez le tarhana trempé, puis versez peu à peu 900 ml d'eau chaude en remuant sans cesse.
4. Portez à ébullition en remuant et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une soupe crémeuse et soyeuse ; salez et poivrez.
5. Faites fondre le reste du beurre et émiettez-y la menthe séchée.
6. Versez dans des bols, arrosez de beurre à la menthe et servez avec des croûtons.
Astuce : Le tarhana est une poudre de pâte fermentée avec du yaourt, des tomates et des poivrons à la fin de l'été, puis séchée : un trésor du garde-manger d'hiver. On le trouve dans les épiceries turques.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.