Zupa z tarhany (Tarhana çorbası)

1. Proszek tarhana wymieszaj z 300 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut, żeby napęczniał.

2. W garnku na połowie masła smaż przez 1 minutę przecier pomidorowy i rozgnieciony czosnek.

3. Dodaj namoczoną tarhanę, a następnie, stale mieszając, stopniowo wlewaj kolejne 900 ml gorącej wody.

4. Mieszając, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu 10–12 minut, aż zupa będzie kremowa i jedwabista; posól, popieprz.

5. Resztę masła roztop i wkrusz do niego suszoną miętę.

6. Nalej do talerzy, na wierzch skrop miętowym masłem i podawaj z grzankami.

Wskazówka: Tarhana to proszek z ciasta przygotowywany pod koniec lata, fermentowany z jogurtem, pomidorami i papryką, a następnie suszony – skarb zimowej spiżarni. Dostępny w sklepach z produktami tureckimi.