Súp tarhana (Tarhana çorbası)

1. Hòa bột tarhana với 300 ml nước lạnh, để 10 phút cho nở.

2. Xào cà chua nghiền và tỏi giã với một nửa lượng bơ trong nồi 1 phút.

3. Thêm tarhana đã ngâm, vừa khuấy vừa rót dần thêm 900 ml nước nóng.

4. Khuấy và đun sôi, nấu lửa nhỏ 10–12 phút đến khi thành súp sánh mượt; nêm muối và tiêu.

5. Đun chảy bơ còn lại, vò bạc hà khô vào.

6. Múc ra đĩa, rưới bơ bạc hà lên mặt, dọn với bánh mì rang cắt khối nhỏ.

Mẹo: Tarhana là bột làm từ hỗn hợp bột nhào lên men với sữa chua, cà chua và ớt ngọt, sau đó làm khô vào cuối hè – báu vật của tủ thực phẩm mùa đông. Có bán ở cửa hàng Thổ Nhĩ Kỳ.