튀르키예 쇠비름 요구르트 샐러드(Yoğurtlu semizotu salatası)

1. 쇠비름의 굵은 줄기는 잘라 내고 잎과 가는 순을 찬물에 여러 번 깨끗이 씻어 물기를 빼요.

2. 큼직하게 썰어요.

3. 마늘을 소금 조금과 함께 으깨 페이스트로 만들고 요구르트와 매끄럽게 섞어요.

4. 쇠비름을 마늘 요구르트와 버무리고 입맛에 맞게 소금 간해요.

5. 접시에 소복이 담아 올리브유를 두르고 다진 호두를 뿌려요.

6. 곁들임이나 메제로 차갑게 내요.

팁: 여름이면 쇠비름이 시장에 나오고 마당에서도 자라요. 살짝 새콤하고 아삭해요. 구하지 못하면 어린 시금치나 루콜라로 만들어도 돼요.