Салат із портулаку з йогуртом (Yoğurtlu semizotu salatası)

1. Обріж товстіші стебла портулаку, листя й тонкі пагони кілька разів ретельно промий у холодній воді й дай стекти.

2. Грубо наріж.

3. Розтовчи часник із невеликою кількістю солі в пасту й розмішай із йогуртом до гладкості.

4. Перемішай портулак із часниковим йогуртом і посоли до смаку.

5. Виклади гіркою в миску, зверху полий оливковою олією й посип грубо подрібненими волоськими горіхами.

6. Подавай холодним як гарнір чи мезе.

Порада: Портулак улітку буває на ринках і навіть росте в саду – він злегка кислуватий і хрусткий. Якщо не знайдеш, можна приготувати з молодого шпинату або руколи.