튀르키예 세몰리나 시럽 케이크(Revani)

1. 시럽을 먼저 만들어요. 설탕을 물 600 ml와 10분 끓이고 마지막에 레몬 반 개의 즙을 넣어 완전히 식혀요.

2. 오븐을 180 °C로 예열하고 약 25×35 cm 오븐 팬에 버터를 발라요.

3. 달걀과 설탕을 5분 동안 거품 나게 휘젓고 요거트와 레몬 제스트를 섞어요.

4. 세몰리나, 밀가루, 베이킹파우더를 섞어 달걀 반죽에 조심스럽게 섞어요.

5. 반죽을 팬에 펴서 노릇해질 때까지 30–35분 구워요(꼬치로 찔러 확인해요).

6. 뜨거운 케이크를 네모나게 자르고 차가운 시럽을 고르게 끼얹어 2시간 둔 뒤, 간 피스타치오를 뿌려 내요.

팁: 오스만 요리에서 가장 오래된 디저트 중 하나로, 이름은 페르시아 시인에게서 왔어요. 바클라바와 같은 규칙을 따라요. 뜨거운 케이크에 차가운 시럽이에요.