Ciasto z kaszy manny w syropie (Revani)

1. Syrop przygotuj wcześniej: cukier gotuj z 600 ml wody 10 minut, na koniec dodaj sok z połowy cytryny i całkowicie ostudź.

2. Nagrzej piekarnik do 180 °C, blachę ok. 25x35 cm wysmaruj masłem.

3. Jajka ubijaj z cukrem 5 minut na puszystą masę, a następnie wmieszaj jogurt i startą skórkę z cytryny.

4. Kaszę mannę, mąkę i proszek do pieczenia wymieszaj i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.

5. Rozprowadź w blasze i piecz 30–35 minut na złotobrązowy kolor (test patyczka).

6. Gorące ciasto pokrój w kostkę, równomiernie zalej zimnym syropem, odstaw na 2 godziny, a następnie podawaj posypane zmielonymi pistacjami.

Wskazówka: Jeden z najstarszych deserów kuchni osmańskiej, nazwany na cześć perskiego poety. Ta sama zasada co przy baklawie: gorące ciasto, zimny syrop.