1. Prepara prima lo sciroppo: fai bollire lo zucchero con 600 ml d'acqua per 10 minuti, alla fine aggiungi il succo di mezzo limone e lascialo raffreddare del tutto.
2. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra una teglia di circa 25x35 cm.
3. Monta le uova con lo zucchero per 5 minuti finché sono spumose, poi incorpora lo yogurt e la scorza di limone grattugiata.
4. Mescola semolino, farina e lievito e incorporali delicatamente al composto di uova.
5. Stendi nella teglia e inforna per 30-35 minuti, finché è dorata (prova stecchino).
6. Taglia la torta calda a quadrati, versaci sopra uniformemente lo sciroppo freddo, lascia riposare 2 ore e servi cosparsa di pistacchi tritati.
Consiglio: Uno dei dolci più antichi della cucina ottomana, che prende il nome da un poeta persiano. Stessa regola della baklava: torta calda, sciroppo freddo.
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