1. Taglia l'agnello a cubetti di 2 cm e rosolalo bene in una pentola con il burro e l'olio d'oliva.
2. Aggiungi la cipolla tritata, falla diventare trasparente, incorpora il concentrato di pomodoro e tosta 1 minuto.
3. Versa 400 ml d'acqua calda e cuoci coperto per 40 minuti, finché la carne è quasi tenera.
4. Aggiungi le carote a rondelle e le patate a dadini, sala, pepa e cuoci 15 minuti.
5. Unisci i piselli e cuoci ancora 10 minuti, finché tutte le verdure sono tenere e il sugo leggermente addensato.
6. Servi con pilaf di riso o pane fresco e yogurt.
Consiglio: Un piatto casalingo di primavera; con i piselli surgelati puoi farlo tutto l'anno: aggiungili solo negli ultimi 5 minuti, così restano ben verdi.
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