튀르키예 양고기 완두콩 조림(Etli bezelye)

1. 양고기를 2cm 크기로 깍둑썰어 버터와 올리브유를 섞어 두른 냄비에 사방을 노릇하게 구워요.

2. 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶고 토마토 페이스트를 섞어 1분 볶아요.

3. 뜨거운 물 400ml를 붓고 뚜껑을 덮어 40분, 고기가 거의 부드러워질 때까지 익혀요.

4. 동그랗게 썬 당근과 깍둑썬 감자를 넣고 소금과 후추로 간해 15분 익혀요.

5. 완두콩을 넣고 10분 더, 채소가 모두 부드러워지고 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 익혀요.

6. 쌀 필라프나 신선한 빵, 요거트와 함께 내요.

팁: 사랑받는 봄철 가정식이에요. 냉동 완두콩을 쓰면 일 년 내내 만들 수 있어요. 초록색이 선명하게 남도록 마지막 5분에만 넣으세요.