1. Coupez l'agneau en cubes de 2 cm et faites-le dorer de tous côtés dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive.
2. Ajoutez l'oignon haché, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, incorporez le concentré de tomate et faites revenir 1 minute.
3. Versez 400 ml d'eau chaude et laissez mijoter à couvert 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
4. Ajoutez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.
5. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.
6. Servez avec un pilaf de riz ou du pain frais et du yaourt.
Astuce : Un plat familial de printemps ; avec des petits pois surgelés, on peut le préparer toute l'année : ajoutez-les seulement les 5 dernières minutes pour qu'ils restent bien verts.
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