1. Prepare antes a calda: cozinhe o açúcar com 600 ml de água por 10 minutos, junte no final o suco de meio limão e deixe esfriar por completo.
2. Preaqueça o forno a 180 °C e unte com manteiga uma assadeira de uns 25×35 cm.
3. Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos até ficarem espumosos e depois incorpore o iogurte e as raspas do limão.
4. Misture a semolina de trigo, a farinha e o fermento químico e incorpore com cuidado à mistura de ovos.
5. Espalhe a massa na assadeira e asse por 30–35 minutos, até dourar (teste do palito).
6. Corte o bolo quente em quadrados, regue por igual com a calda fria, deixe descansar por 2 horas e sirva polvilhado com pistaches moídos.
Dica: É uma das sobremesas mais antigas da cozinha otomana e deve o nome a um poeta persa. Segue a mesma regra do baklava: bolo quente, calda fria.
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