1. Em um cezve pequeno (cafeteira turca), meça duas xicrinhas de café de água fria.
2. Junte o café moído bem fino, como pó, e açúcar a gosto, e mexa uma única vez.
3. Aqueça devagar em fogo baixo, sem mexer, até começar a se formar na superfície uma espuma espessa e marrom e o café começar a subir.
4. Antes de ferver, distribua a espuma com uma colherzinha entre as duas xícaras.
5. Volte o cezve ao fogo, aqueça o café mais uma vez até subir e depois despeje devagar nas xícaras, para a espuma se manter.
6. Deixe a borra assentar por alguns minutos e sirva com um copo de água e um pedacinho de lokum.
Dica: Faz parte do patrimônio cultural imaterial da UNESCO. Diga antes quanto açúcar você quer: sade (sem açúcar), orta (médio) ou şekerli (doce). Nunca deixe ferver, porque a espuma se perde.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.