กาแฟตุรกี (Türk kahvesi)

1. ตวงน้ำเย็นสองถ้วยกาแฟใส่เจซเวหรือหม้อต้มกาแฟตุรกีเล็ก

2. ใส่กาแฟบดละเอียดมากเหมือนผงและน้ำตาลตามชอบ คนหนึ่งครั้ง

3. อุ่นไฟอ่อนช้า ๆ โดยไม่คน จนมีฟองสีน้ำตาลหนาด้านบนและกาแฟเริ่มยกตัว

4. ก่อนเดือด ใช้ช้อนแบ่งฟองลงถ้วยสองใบ

5. นำเจซเวกลับตั้งไฟ อุ่นจนกาแฟยกตัวอีกครั้ง ค่อย ๆ เทใส่ถ้วยให้คงฟอง

6. พักสองสามนาทีให้กากตก เสิร์ฟกับน้ำหนึ่งแก้วและโลคุมหนึ่งชิ้น

เคล็ดลับ: เป็นส่วนหนึ่งของมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม UNESCO ระบุความหวานก่อนทำ ซาเดคือไม่ใส่น้ำตาล ออร์ตาคือหวานปานกลาง และเชแคร์ลีคือหวาน ห้ามต้มเดือดเพราะฟองจะหาย