ไข่ดาวน้ำบนโยเกิร์ตกระเทียม (Çılbır)

การเตรียม: สำหรับสูตรนี้ ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่วต้องเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ รวมถึงไข่ที่เติมใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ให้สุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องจับตัวแข็ง สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว

1. พักโยเกิร์ตให้อุ่นเท่าอุณหภูมิห้อง ผสมกระเทียมบดกับเกลือเล็กน้อย เกลี่ยในจานลึกสองใบ

2. ต้มน้ำ 1,5 ลิตรกับน้ำส้มสายชูให้เดือดเบา ๆ

3. ตอกไข่ทีละฟองใส่ถ้วย ใช้ช้อนคนน้ำให้เป็นวังวนแล้วปล่อยไข่ตรงกลาง

4. ลวก 3–4 นาทีจนไข่ขาวจับตัวแต่ไข่แดงยังเหลว ใช้กระชอนตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

5. ละลายเนย ใส่ผงปาปริกาและพริกป่นเกล็ดจนขึ้นฟองสีแดง

6. วางไข่บนโยเกิร์ต ราดเนยแดง โรยดิลล์ เสิร์ฟกับขนมปังสด

เคล็ดลับ: เป็นอาหารเช้าจากครัวสุลต่านออตโตมัน โยเกิร์ตไม่ควรเย็นจัดจากตู้เย็น ไข่อุ่นกับโยเกิร์ตอุ่นเล็กน้อยกินคู่กันจึงดีที่สุด