Trứng chần trên sữa chua tỏi (Çılbır)

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, dùng sản phẩm thanh trùng bán thương mại. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, nấu hoặc nướng chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng và lòng đỏ phải đông chắc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản nấu chín hoàn toàn.

1. Để sữa chua ấm lên đến nhiệt độ phòng, trộn với tỏi giã nhuyễn cùng chút muối; dàn vào hai đĩa sâu lòng.

2. Đun 1,5 lít nước với giấm trong nồi cho sôi lăn tăn.

3. Đập từng quả trứng vào cốc, dùng thìa tạo xoáy nước, thả trứng vào giữa.

4. Chần 3–4 phút đến khi lòng trắng đông nhưng lòng đỏ còn chảy, dùng muôi thủng vớt ra để ráo.

5. Đun chảy bơ, trộn bột ớt paprika và ớt khô vụn đến khi nổi bọt đỏ.

6. Đặt trứng lên sữa chua, rưới bơ đỏ, rắc thì là, dọn với bánh mì tươi.

Mẹo: Bữa sáng có nguồn gốc từ ẩm thực hoàng gia Ottoman. Sữa chua không được lạnh vừa lấy từ tủ – trứng ấm kết hợp sữa chua không lạnh mới đúng điệu.