土耳其蒜香酸奶水波蛋（Çılbır）

1. 让酸奶回到室温，与捣成泥的大蒜和少许盐拌匀；铺在两个深盘中。

2. 在锅中将 1.5 升水与醋一起加热至开始轻轻冒泡。

3. 将鸡蛋逐个打入杯中，用勺子在水中搅出漩涡，将鸡蛋滑入漩涡中央。

4. 煮 3–4 分钟，至蛋白凝固、蛋黄仍然软嫩，然后用漏勺捞出沥干。

5. 融化黄油，拌入红椒粉和辣椒碎，至形成红色的泡沫。

6. 将鸡蛋放在酸奶上，淋上红色黄油，撒上莳萝，配新鲜面包食用。

小贴士：这是一道源自奥斯曼苏丹宫廷厨房的早餐。酸奶不能是冰的：热鸡蛋配温酸奶才地道。