1. Laissez le yaourt revenir à température ambiante et mélangez-le avec l'ail écrasé en purée avec un peu de sel ; étalez-le dans deux assiettes creuses.
2. Portez 1,5 litre d'eau additionnée du vinaigre à frémissement dans une casserole.
3. Cassez les œufs un par un dans une tasse, créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère et faites glisser chaque œuf au centre.
4. Pochez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant, puis retirez à l'écumoire et égouttez.
5. Faites fondre le beurre et ajoutez le paprika et le piment en flocons jusqu'à ce qu'il mousse en rouge.
6. Posez les œufs sur le yaourt, arrosez de beurre rouge, parsemez d'aneth et servez avec du pain frais.
Astuce : Un petit-déjeuner venu des cuisines des sultans ottomans. Le yaourt ne doit pas sortir du réfrigérateur : œuf chaud et yaourt tiède, c'est tout le secret.
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