Поширани яйца върху чесново кисело мляко (Чълбър)

1. Оставете киселото мляко да достигне стайна температура и го смесете с чесъна, счукан на паста с малко сол; разстелете в две дълбоки чинии.

2. В тенджера кипнете леко 1,5 литра вода с оцета.

3. Чуквайте яйцата едно по едно в чаша, завъртете водата с лъжица, за да образувате водовъртеж, и пуснете яйцето в средата.

4. Поширайте 3–4 минути, докато белтъкът се стегне, но жълтъкът остане течен, после извадете с решетъчна лъжица и отцедете.

5. Разтопете маслото и добавете червения пипер и люспите чили, докато се разпени в червено.

6. Сложете яйцата върху киселото мляко, залейте с червеното масло, поръсете с копър и поднесете с пресен хляб.

Съвет: Закуска от османската султанска кухня. Киселото мляко не трябва да е студено от хладилника — топлото яйце и хладкото кисело мляко са най-добрата комбинация.