Яйца-пашот на чесночном йогурте (Çılbır)

1. Дай йогурту согреться до комнатной температуры и смешай с чесноком, растертым в пасту с небольшим количеством соли; разровняй по двум глубоким тарелкам.

2. В кастрюле доведи 1,5 литра воды с уксусом до легкого кипения.

3. Разбивай яйца по одному в чашку, ложкой закрути в воде воронку и вливай яйцо в ее центр.

4. Вари пашот 3–4 минуты, пока белок не схватится, а желток не останется жидким, затем вынь шумовкой и дай стечь.

5. Растопи сливочное масло и вмешай красную паприку и хлопья чили, пока оно не запенится красным.

6. Положи яйца на йогурт, полей красным маслом, посыпь укропом и подавай со свежим хлебом.

Совет: Завтрак из кухни османских султанов. Йогурт не должен быть холодным из холодильника – теплое яйцо и чуть теплый йогурт вместе – вот настоящий вкус.