1. Den Joghurt auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit dem mit etwas Salz zerdrückten Knoblauch verrühren; auf zwei tiefe Teller streichen.
2. In einem Topf 1,5 Liter Wasser mit dem Essig leise köcheln lassen.
3. Die Eier einzeln in eine Tasse schlagen, mit einem Löffel einen Strudel ins Wasser rühren und jedes Ei in die Mitte gleiten lassen.
4. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist, dann mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
5. Die Butter schmelzen und Paprikapulver und Chiliflocken einrühren, bis sie rot schäumt.
6. Die Eier auf den Joghurt setzen, mit der roten Butter übergießen, mit Dill bestreuen und mit frischem Brot servieren.
Tipp: Ein Frühstück aus der Küche der osmanischen Sultane. Der Joghurt soll nicht kühlschrankkalt sein – warmes Ei und lauwarmer Joghurt machen es aus.
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