1. एक छोटे जेज़्वे (तुर्की कॉफ़ी पॉट) में दो छोटे कप ठंडा पानी नापें।
2. पाउडर जैसी बहुत बारीक पिसी कॉफ़ी और स्वादानुसार चीनी डालें और बस एक बार चलाएँ।
3. धीमी आँच पर, बिना चलाए, धीरे-धीरे गरम करें, जब तक सतह पर गाढ़ा भूरा झाग बनना और कॉफ़ी ऊपर उठना शुरू न हो जाए।
4. उबलने से पहले छोटे चम्मच से झाग दोनों कपों में बाँटें।
5. जेज़्वे फिर आँच पर रखें, कॉफ़ी एक बार और ऊपर उठने तक गरम करें और फिर धीरे-धीरे कपों में डालें, ताकि झाग बना रहे।
6. तलछट को कुछ मिनट बैठने दें और एक गिलास पानी और लोकुम के छोटे टुकड़े के साथ परोसें।
सुझाव: यह यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा है। पहले बताएँ कि कितनी चीनी चाहिए: सादे (बिना चीनी), ओर्ता (मध्यम) या शेकेरली (मीठी)। कभी उबलने न दें, क्योंकि झाग ख़त्म हो जाता है।
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