Pãezinhos recheados com queijo (Peynirli poğaça)

1. Misture a manteiga amolecida, o óleo, o iogurte, o leite morno, o açúcar e o sal; depois junte aos poucos a farinha misturada com o fermento químico e sove até obter uma massa macia que não grude nas mãos.

2. Esfarele o feta com a salsinha picada fino; preaqueça o forno a 180 °C.

3. Forme com a massa 12 bolas do tamanho de uma noz e achate em discos do tamanho da palma da mão.

4. Coloque no centro de cada um uma colher (chá) de recheio, dobre em meia-lua e aperte as bordas.

5. Arrume em uma assadeira com papel-manteiga, pincele com a gema, polvilhe com gergelim e sementes de nigela e asse por 20–25 minutos, até dourarem.

6. Sirva mornos, com chá.

Dica: São o acompanhamento indispensável das padarias turcas e do chá do café da manhã; parentes da pogácsa húngara, mas mais macios e fofinhos. Você também pode recheá-los com azeitonas ou batata.