1. Mescola il burro morbido, l'olio, lo yogurt, il latte tiepido, lo zucchero e il sale, poi aggiungi poco a poco la farina mescolata con il lievito e impasta fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca alle mani.
2. Sbriciola la feta con il prezzemolo tritato finemente; preriscalda il forno a 180 °C.
3. Forma con l'impasto 12 palline grandi come una noce e schiacciale in dischi grandi come il palmo.
4. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascuno, ripiega a mezzaluna e premi i bordi.
5. Disponili su una teglia foderata, spennellali con il tuorlo, cospargili di sesamo e nigella e inforna per 20-25 minuti, finché sono dorati.
6. Servi tiepidi con il tè.
Consiglio: Immancabili nei forni turchi e al tè del mattino; parenti della pogácsa ungherese, ma più soffici. Puoi farcirli anche con olive o patate.
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