Питки със сирене (Пейнирли поача)

1. Смесете мекото масло, олиото, киселото мляко, хладкото прясно мляко, захарта и солта, после постепенно добавете брашното, смесено с бакпулвера, и омесете меко тесто, което не лепне по ръцете.

2. Натрошете фетата със ситно нарязания магданоз; загрейте фурната на 180 °C.

3. Оформете от тестото 12 топчета с големината на орех и ги сплескайте на дискове с големината на длан.

4. В средата на всяко сложете чаена лъжичка плънка, сгънете на полумесец и притиснете ръба.

5. Сложете в тава с хартия за печене, намажете с жълтъка, поръсете със сусам и нигела и печете 20–25 минути до златистокафяво.

6. Поднесете хладки с чай.

Съвет: Неизменен спътник в турските пекарни и на сутрешния чай; сродни са на унгарските погачи, но са по-меки и пухкави. Можете да ги напълните и с маслини или картофи.