1. Mélangez le beurre mou, l'huile, le yaourt, le lait tiède, le sucre et le sel, puis ajoutez peu à peu la farine mélangée à la levure chimique et pétrissez en une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
2. Émiettez la feta avec le persil finement haché ; préchauffez le four à 180 °C.
3. Formez 12 boules de la taille d'une noix et aplatissez-les en disques de la taille de la paume.
4. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chacun, repliez en demi-lune et pressez les bords.
5. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez de jaune d'œuf, parsemez de sésame et de nigelle et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Servez tiède avec du thé.
Astuce : Incontournable des boulangeries turques et du thé du matin ; cousin du pogácsa hongrois, mais plus moelleux. Vous pouvez aussi les garnir d'olives ou de pommes de terre.
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