1. Mezcla la mantequilla blanda, el aceite, el yogur, la leche tibia, el azúcar y la sal; luego añade poco a poco la harina mezclada con la levadura química y amásalo hasta obtener una masa blanda que no se pegue a las manos.
2. Desmenuza el feta con el perejil picado fino; precalienta el horno a 180 °C.
3. Forma con la masa 12 bolas del tamaño de una nuez y aplánalas en discos del tamaño de la palma de la mano.
4. Pon en el centro de cada uno una cucharadita de relleno, dóblalos en media luna y presiona los bordes.
5. Colócalos en una bandeja con papel de horno, píntalos con la yema, espolvoréalos con sésamo y semillas de neguilla y hornéalos 20–25 minutos, hasta que estén dorados.
6. Sírvelos tibios, con té.
Consejo: Son el acompañamiento imprescindible de las panaderías turcas y del té del desayuno; parientes de la pogácsa húngara, pero más blandos y esponjosos. También puedes rellenarlos de aceitunas o patata.
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