Сырные булочки (Peynirli poğaça)

1. Мягкое сливочное масло, растительное масло, йогурт, теплое молоко, сахар и соль смешай, затем постепенно добавь муку, смешанную с разрыхлителем, и замеси мягкое, не липнущее к рукам тесто.

2. Фету разомни с мелко нарезанной петрушкой; разогрей духовку до 180 °C.

3. Из теста сформуй 12 шариков размером с грецкий орех и расплющи их в лепешки размером с ладонь.

4. В центр каждой положи чайную ложку начинки, сложи полумесяцем и прижми край.

5. Выложи на противень с пергаментом, смажь желтком, посыпь кунжутом и нигеллой и выпекай 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета.

6. Подавай теплыми, с чаем.

Совет: Непременный спутник турецких пекарен и утреннего чаепития; родственник венгерских погачей, но мягче, воздушнее. Можно начинить и оливками или картофелем.