トルコのチーズ入りパン（Peynirli poğaça）

1. やわらかくしたバター、油、ヨーグルト、温めた牛乳、砂糖、塩を混ぜます。ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を少しずつ加え、手につかないやわらかい生地になるまでこねます。

2. フェタを細かく刻んだパセリと一緒にくずします。オーブンを180 °Cに予熱します。

3. 生地をくるみ大の玉12個に分け、手のひら大の円形に平たくします。

4. それぞれの中央に具を小さじ1のせ、半月形に折って縁を押さえます。

5. クッキングシートを敷いた天板に並べ、卵黄を塗ってごまとニゲラシードをふり、20～25分、きつね色になるまで焼きます。

6. 温かいうちに、お茶と一緒に出します。

ポイント：トルコのパン屋や朝のお茶に欠かせないパンです。ハンガリーのポガーチャの親戚ですが、よりやわらかくふんわりしています。オリーブやじゃがいもを詰めてもかまいません。