1. Metti in ammollo i ceci la sera prima in abbondante acqua; il giorno dopo scolali, precuocili in acqua fresca per 40 minuti e scolali.
2. Taglia l'agnello a cubetti di 2 cm e rosolalo nel burro e nell'olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso.
3. Aggiungi la cipolla tritata e falla diventare trasparente, poi incorpora il concentrato di pomodoro e la pasta di peperoni e tostali 1-2 minuti.
4. Unisci i ceci, copri bene con acqua calda e cuoci coperto per 1 ora.
5. Sala, pepa e cuoci ancora 10-15 minuti senza coperchio, finché i ceci sono morbidi e il sugo si è addensato.
6. Servi con pilaf di riso e sottaceti.
Consiglio: Un classico delle trattorie turche (lokanta). Se hai poco tempo usa i ceci in scatola: aggiungili solo negli ultimi 20 minuti e con meno acqua.
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