1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen; am nächsten Tag abgießen, in frischem Wasser 40 Minuten vorkochen und abgießen.
2. Das Lammfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in einem schweren Topf in Butter und Olivenöl rundum anbraten.
3. Die gehackte Zwiebel zufügen und glasig dünsten, dann Tomatenmark und Paprikamark einrühren und 1-2 Minuten anrösten.
4. Die Kichererbsen dazugeben, mit so viel heißem Wasser aufgießen, dass sie gut bedeckt sind, und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
5. Salzen, pfeffern und ohne Deckel weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Kichererbsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
6. Mit Reis-Pilaw und eingelegtem Gemüse servieren.
Tipp: Ein Klassiker der türkischen Garküchen (Lokanta). Wenn es schnell gehen soll, nimm Kichererbsen aus der Dose – gib sie erst für die letzten 20 Minuten dazu und nimm weniger Wasser.
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