Яхния с нахут и агнешко (Етли нохут)

1. Накиснете нахута от предната вечер в обилно количество вода; на следващия ден отцедете, сварете предварително в прясна вода за 40 минути и отцедете.

2. Нарежете агнешкото на кубчета с размер 2 cm и го запържете от всички страни в сместа от масло и зехтин в тенджера с дебело дъно.

3. Добавете ситно нарязания лук, задушете до прозрачност, после добавете доматеното пюре и пастата от чушки и запържете за 1–2 минути.

4. Добавете нахута, налейте гореща вода, колкото да го покрива обилно, и варете бавно под капак 1 час.

5. Посолете, подправете с черен пипер и варете без капак още 10–15 минути, докато нахутът омекне и сосът се сгъсти.

6. Поднесете с оризов пилаф и туршия.

Съвет: Постоянно ястие в гостилниците (локанта). Ако бързате, можете да използвате консервиран нахут — тогава го добавете само през последните 20 минути и гответе с по-малко вода.