1. Limpia los puerros, córtalos al bies en trozos de 2 cm y lávalos bien; corta la zanahoria en rodajas.
2. En una cazuela, pocha la cebolla picada pequeña en el aceite de oliva.
3. Añade la zanahoria y rehógala 3 minutos; luego añade el puerro y rehógalo 5 minutos más, removiendo.
4. Echa el arroz lavado, el azúcar y la sal, vierte 300 ml de agua caliente y cuécelo tapado a fuego lento 25 minutos, hasta que el puerro esté muy tierno.
5. Retíralo del fuego, exprime encima el zumo de limón y déjalo enfriar en la cazuela.
6. Sírvelo frío o a temperatura ambiente, con un gajo de limón.
Consejo: Los platos zeytinyağlı se sirven fríos, con su propio líquido de cocción. El poco arroz que lleva solo sirve para ligar el caldo, no para que sea saciante.
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