Печено мляко с ориз (Фърън сютляч)

1. Измийте ориза и го варете в 300 ml вода на слаб огън за 10–12 минути, докато поеме водата напълно.

2. Налейте по-голямата част от млякото, добавете остърганите семенца на ваниловата шушулка и самата шушулка и варете с разбъркване 15 минути.

3. Разбъркайте оризовото брашно с останалите 100 ml студено мляко до гладка смес без бучки, добавете към ориза заедно със захарта и варете при непрекъснато бъркане още 5 минути до сгъстяване; извадете ваниловата шушулка.

4. Загрейте грила на фурната на 220 °C; разпределете млякото с ориз в огнеупорни купички и ги сложете в тава, наполовина пълна с вода.

5. Печете в горната третина на фурната за 12–15 минути, докато отгоре покафенее на петна.

6. Охладете, сложете в хладилника за поне 3 часа и поднесете поръсено с канела.

Съвет: Класика на турските сладкарници за млечни десерти (мухалебиджи). Водната баня предпазва пудинга, така че само отгоре да се оцвети — същността е в тази карамелена коричка.