Cừu non hầm rau củ hỗn hợp (Türlü)

1. Cắt cà tím hạt lựu, rắc muối, để 20 phút rồi vắt ráo.

2. Cắt cừu non thành khối 2 cm, áp chảo với một nửa lượng dầu ô liu trong nồi lớn cho vàng các mặt; thêm hành băm và cà chua nghiền, đảo 2 phút, rót 300 ml nước rồi đậy nắp om 40 phút.

3. Trong lúc đó cắt bí ngòi, khoai tây và ớt ngọt thành khối lớn, đậu que thành đoạn 3 cm, bào cà chua.

4. Xếp rau củ thành lớp lên thịt, khoai và đậu dưới cùng, cà tím và đậu bắp trên cùng; nêm muối và tiêu, rưới cà chua bào và dầu còn lại.

5. Đậy nắp, không đảo, nấu lửa nhỏ 35–40 phút đến khi mọi loại rau đều mềm.

6. Để nghỉ chút rồi dọn với cơm pilaf hoặc bánh mì.

Mẹo: Tên türlü nghĩa là loại, sự đa dạng – cuối hè có gì trong vườn thì đều cho vào. Có thể bỏ đậu bắp, khi đó thêm đậu que.