1. Tärna auberginen, salta, låt stå i 20 minuter och krama sedan ur.
2. Skär lammköttet i 2 cm stora tärningar och bryn runtom i hälften av olivoljan i en stor gryta; tillsätt hackad lök och tomatpuré, fräs i 2 minuter, häll sedan på 300 ml vatten och sjud under lock i 40 minuter.
3. Skär under tiden zucchinin, potatisen och paprikan i större tärningar, de gröna bönorna i 3 cm långa bitar och riv tomaterna.
4. Lägg grönsakerna i lager ovanpå köttet (potatis och bönor underst, aubergine och okra överst), salta, peppra och ringla över de rivna tomaterna och resten av oljan.
5. Koka under lock utan omrörning på låg värme i 35–40 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
6. Låt vila lite och servera med rispilaff eller bröd.
Tips: Türlü betyder sort, mångfald – på sensommaren lägger man i allt som växer i trädgården. Okran kan uteslutas; tillsätt då mer gröna bönor.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.