1. Bẻ bỏ lá ngoài atisô, gọt cuống, cắt bỏ lá và nạo phần lông bên trong; cho ngay tim atisô vào nước pha bột mì và nước một quả chanh vàng để không thâm.
2. Cắt cừu non thành khối 2 cm, áp chảo với một nửa lượng dầu ô liu trong nồi rộng cho vàng các mặt, thêm hành tây băm và xào mềm.
3. Rót 400 ml nước nóng, nêm muối và tiêu, đậy nắp om 40 phút.
4. Thêm cà rốt và khoai tây cắt hạt lựu, đặt tim atisô để ráo xen giữa thịt, phần lõm hướng lên.
5. Rưới dầu còn lại và nước quả chanh thứ hai, rắc đường, đậy nắp nấu 25–30 phút đến khi nĩa dễ xuyên atisô.
6. Rắc thì là, dọn ấm.
Mẹo: Chợ Istanbul mùa xuân bán sẵn tim atisô đã làm sạch. Có thể dùng tim atisô đông lạnh – chỉ thêm trong 15 phút cuối.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.