1. Poista artisokkien uloimmat lehdet, kuori varret, leikkaa lehdet pois ja kaavi karvainen sisus. Pane artisokansydämet heti toisen sitruunan mehulla hapotettuun jauhoveteen tummumisen estämiseksi.
2. Leikkaa karitsanliha 2 cm:n kuutioiksi ja ruskista leveässä kattilassa puolessa oliiviöljystä kauttaaltaan. Lisää hienonnettu sipuli ja hauduta pehmeäksi.
3. Lisää 400 ml kuumaa vettä, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta kannen alla 40 minuuttia.
4. Lisää kuutioitu porkkana ja perunat ja aseta valutetut artisokansydämet lihan väleihin kuoppa ylöspäin.
5. Valuta loput öljystä ja toisen sitruunan mehu päälle, ripottele sokeri pinnalle ja keitä kannen alla 25–30 minuuttia, kunnes haarukka läpäisee artisokan helposti.
6. Ripottele tilliä päälle ja tarjoile lämpimänä.
Vinkki: Istanbulin toreilla myydään keväisin valmiiksi puhdistettuja artisokansydämiä. Myös pakastetut käyvät. Lisää ne vasta viimeisiksi 15 minuutiksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.