1. Patahkan daun luar articok, kupas batangnya, potong daunnya, dan kikis bahagian dalam yang berbulu; segera masukkan jantung articok ke dalam air bertepung yang diasamkan dengan jus sebiji lemon, supaya ia tidak menjadi perang.
2. Potong daging kambing menjadi kiub 2 cm, dalam periuk yang lebar, perangkan dalam separuh minyak zaitun di semua sisi, masukkan bawang yang dicincang halus, dan tumis hingga lembut.
3. Tuangkan 400 ml air panas, garamkan, taburkan lada sulah, dan masak bertutup selama 40 minit.
4. Masukkan lobak merah dan kentang yang dipotong kiub, kemudian letakkan jantung articok yang ditoskan di antara daging, dengan rongganya menghadap ke atas.
5. Siram dengan baki minyak dan jus lemon yang lagi satu, taburkan gula, dan masak bertutup selama 25–30 minit, hingga articok mudah dicucuk dengan garpu.
6. Taburkan dill, dan hidangkan suam.
Petua: Di Istanbul pada musim bunga, pasar sudah menjual jantung articok yang dibersihkan. Anda juga boleh menggunakan jantung articok beku – masukkannya hanya dalam 15 minit terakhir.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.