1. Bryt av kronärtskockornas yttre blad, skala stjälken, skär bort bladen och skrapa ur det håriga innanmätet; lägg genast kronärtskockshjärtana i mjölblandat vatten med saften från den ena citronen så att de inte mörknar.
2. Skär lammköttet i 2 cm stora tärningar, bryn runtom i hälften av olivoljan i en vid gryta, tillsätt den finhackade löken och fräs mjuk.
3. Häll på 400 ml hett vatten, salta, peppra och sjud under lock i 40 minuter.
4. Tillsätt tärnade morötter och potatis och lägg sedan de avrunna kronärtskockshjärtana bland köttet med fördjupningen uppåt.
5. Ringla över resten av oljan och saften från den andra citronen, strö över sockret och koka under lock i 25–30 minuter tills kronärtskockorna lätt kan genomborras med en gaffel.
6. Strö över dill och servera varmt.
Tips: På vårmarknaderna i Istanbul säljs redan rensade kronärtskockshjärtan. Du kan även använda frysta kronärtskockshjärtan – tillsätt dem först under de sista 15 minuterna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.